Proč zvolit Kurkumu?
Kurkuma – zlatý kořen ájurvédy
Kurkumovník dlouhý, běžně nazývaný kurkuma, je víceletá tropická rostlina z čeledi zázvorovitých, dorůstající do výšky asi 1,5 m. Pochází z jižní Asie a jejím největším světovým producentem jsou Indie, kde po staletí patří k základům ájurvédy. Využívá se především její oddenek – sušený a mletý na charakteristický, sytě žlutý prášek.
- Bohatá na kurkumin – přírodní antioxidant
- Intenzivní žlutá barva a jemně pikantní chuť
- 100% mletý oddenek, bez přídavných látek
Odborný pohled na kurkumin
Kurkumin je látka zodpovědná nejen za barvu kurkumy, ale i za její pověst jedné z nejzkoumanějších rostlinných látek na světě.
Co stojí za zmínku
- Kurkumin je silný přírodní antioxidant, který chrání buňky před oxidativním stresem.
- Sám o sobě se vstřebává špatně – proto se kurkuma tradičně kombinuje s tukem nebo černým pepřem (piperinem). Podle klasické studie (Shoba a kol., 1998, viz Zdroje níže) tato kombinace zvyšuje biologickou dostupnost kurkuminu až o 2000 %, novější práce ale poukazují na to, že jde o jedinou starší studii s omezenou replikací.
- V ájurvédě se kurkuma tradičně používá už tisíce let jako jedna ze základních surovin.
Nejen doplněk – především koření
Kurkuma je jemně pikantní, hřejivé koření, které pokrmům dodává charakteristickou zlatou barvu. Nejčastěji je součástí směsí curry, skvěle se ale hodí i samostatně – k rýži, zelenině, omáčkám, pokrmům z vajec, luštěninám i drůbežím a zeleninovým polévkám.
Kurkuma krásně barví nejen jídlo, ale i všechno kolem – prkénko, ruce, plastové nádobí. Při vaření se vyplatí obléct zástěru a vyhnout se světlým povrchům, žluté skvrny bývají tvrdohlavé.
Jak kurkumu používat
Kurkuma nemá na etiketě stanovenou přesnou porci – je to koření, ne doplněk s pevně danou denní dávkou. Následující doporučení je naše obecné vodítko, ne oficiální dávkování.
Cca 1/2 čajové lžičky, 1× denně
Smíchejte se zdravým tukem (např. ghee) nebo špetkou černého pepře
Kurkumu můžete přidat do jídla během vaření, nebo smíchat s trochou tuku a užít samostatně – kombinace s tukem či pepřem podporuje vstřebávání kurkuminu.
Detailní složení produktu
SLOŽENÍ:
100% Kurkuma dlouhá (Curcuma longa) – sušený mletý oddenek, země původu: Indie.
OBAL:
Uchovávejte v pevném obalu se zipem pro zachování charakteru a chuti.
Zdroje a odborná literatura
- Shoba G. a kol. – Planta Medica, 1998 – klasická studie o vlivu piperinu na biologickou dostupnost kurkuminu u lidí (PubMed).
Časté dotazy (FAQ)
Proč kurkuma chutná dobře s černým pepřem?
Piperin obsažený v černém pepři reálně zvyšuje vstřebávání kurkuminu z kurkumy – patří to mezi nejlépe zdokumentované kombinace v kuchyni.
Do jakých jídel se kurkuma hodí?
Skvěle se uplatní ve směsích curry, u rýže, zeleniny, omáček, pokrmů z vajec, luštěnin i drůbežích a zeleninových polévek.
Barví kurkuma?
Ano, a to výrazně – jak ruce, tak světlé povrchy či textil. Při vaření je dobré být opatrní.
UPOZORNĚNÍ: Přípravek je doplněk stravy a nenahrazuje pestrou a vyváženou stravu. Ukládejte mimo dosah dětí. Skladujte v suchu a temnu při teplotě do 25 °C, pečlivě uzavřené, v původním obalu.