🌿 V tomto článku se dozvíte:

• Historie divoké růže od Bible až po 2. světovou válku.
• Rekordní obsah vitamínu C a srovnání s citrusy.
• Detailní popis odrůd a návod jak správně sbírat plody.
• Podpůrné vlastnosti pro imunitu, trávení i pokožku.
• Tradiční recepty na džem, sirup a zdravou šťávu.

Mgr. Bogdan Ondraszek Zakladatel Herbavis & odborný garant

9 minut čtení

Byliny a Imunita

Divoká růže (lat. Rosa canina L.) je kvetoucí keř z čeledi růžovitých (Rosaceae), která je u nás považována za jeden z nejrozšířenějších keřů. Hovorově je divoká růže označována také jako "psí růže", což souvisí s jejím latinským ekvivalentem. Květ šípku je proslulý především svým jedinečným složením, které je bohatým zdrojem vitamínu C a dalších živin.

📜 Divoká růže - původ a historie

První zmínka o divoké růži se objevila v Bibli, v Knize moudrosti (2:8), kde bylo zmíněno, jak z ní staří Izraelité vyráběli věnce. Také ve starověké římské říši se používala divoká růže - Plinius a Římané využívali jejích cenných vlastností k léčbě vztekliny u psů (to vysvětluje původ latinského názvu). Stejně jako v Izraeli sloužily keře divokých růží k výrobě věnců, které Římané nosili při slavnostních hostinách.

Ve starověkém Řecku se okvětní lístky šípků používaly jako prostředek k dobrému spánku - dávaly se do polštářů pro zajištění rychlého a klidného spánku, dále k výrobě vonných olejů, které se používaly do konzerv, léků a dokonce i do afrodiziak. Zajímavé je, že ve starověku byla divoká růže považována za atribut bohů - v Egyptě byla symbolem Isis (bohyně plodnosti) a v Řecku symbolem Afrodity (bohyně krásy).

V raném středověku se objevil termín „ananas“ - název divoké růže, která divoce rostla v oblastech obývaných starými Slovany. Nejčastěji jste ji mohli potkat na mysu Arkona na ostrově Rujána (dnešní Německo).

Po válce se v Evropě rozběhla hromadná výroba šípkových konzerv, kterou proslavilo především Německo, Švýcaři, Švédové, Francouzi, Italové, Řekové a Španělé. Lahůdky, jako jsou džemy a šípkové šťávy, dnes nechybí na stolech mnoha Evropanů.

🌍 Kde roste a jak vypadá?

Divoká růže se vyskytuje především v Evropě, ale lze ji nalézt také v severní Africe a západní Asii. Mnoho odrůd plané růže najdeme také na jihu a východě Evropy, v Malé Asii a dokonce i v Alpách, kde roste v horských oblastech v nadmořské výšce 1300 m n. m. Tato rostlina se rozšířila také do Austrálie a na Nový Zéland.

V Česku je divoká růže běžným druhem. Její keře rostou většinou na okrajích lesů, v houštinách a u domů, ale najdeme je i v nížinách a horských oblastech s chudými a suchými půdami. Divoká růže nepotřebuje k růstu zvláštní podmínky – často se objevuje v našich domácích zahradách a parcích, kde má podobu živých plotů.

V závislosti na odrůdě může divoká růže získat různý vzhled, ale obvykle tvoří vzpřímené, husté a silně rostoucí keře, které dosahují výšky kolem 3 metrů. Tyto keře se skládají z hustých, klenutých a převislých zelených nebo načervenalých výhonků. Povrch větviček je holý a má hákovité, rozšířené trny na základně. Šípkové listy jsou zvláštně zpeřené a skládají se z 5 -7 lístků.

Květy šípků jsou velké, pětičetné a mají četné tyčinky. Rostou na dlouhých květních stopkách - jednotlivě nebo s 2-4 vrcholy větviček. Okvětní lístky šípkových květů jsou růžové nebo růžovobílé a mají charakteristickou příjemnou vůni. Kulovité šípky mají naopak asi 2 cm v průměru a jsou fialově červené. Právě ony jsou díky četným živinám rostlinnou surovinou.

🌹 Odrůdy divoké růže

Termín divoká růže se používá k označení kulturních rostlin, které jsou vysoce odolné vůči vnějším faktorům, jako je mráz a škůdci. Přírodních odrůd růží je poměrně hodně, asi 1400 druhů, ale v Česku roste jen 23 odrůd planých růží. Mezi nejoblíbenější patří:

• Hanzova divoká růže – rostlina z Holandska, která dorůstá cca 2 metrů a je mrazuvzdorná. Její květy jsou velké, voňavé, růžové a lehce nařasené. Z jeho okvětních lístků se připravují džemy, z plodů se připravují konzervy.
• Kazanlik divoká růže (Růže Damašková) – je proslulá svou krásnou a silnou vůní. Dorůstá asi 2 metrů, je nenáročná na pěstování a odolná vůči chladu. Z této odrůdy se získává cenný růžový olej, který se pak používá v kosmetice a aromaterapii.
• Divoká růže Pink Grootendorst - holandská odrůda divoké růže, která se vyskytuje ve formě keře a dorůstá až 1,5 metru. Má drobné, jemně vonící růžové květy a vyskytuje se ve skupinách až po 15.
• Divoká růže Snow Pavement - rostlina původem z Německa, která je odolná vůči mrazu i chorobám a zároveň potěší voňavými, bílými a růžovými květy. Tuto odrůdu najdeme především v městských oblastech, chudé půdě a podél silnic.

Kdy šípky sbírat?

Divoká růže kvete koncem května a kvete až do června na působivých dvouletých výhonech. Kdy je nejlepší sbírat šípky? To se obvykle provádí po mrazech, kdy je ovoce již měkké a začíná pouštět šťávu. Za zmínku také stojí, že keře divokých růží jsou odolné vůči měnícím se teplotám a nejlépe kvetou na slunných polohách bez ohledu na typ půdy.

🍊 Divoká růže a vitamín C

Šípky jsou známé především pro svůj rekordní obsah vitaminu C - má se za to, že ho mají dokonce 30-40x více než citrusové plody a 10x více než černý rybíz. Pro zajímavost stojí za zmínku, že české šťávy z divoké růže mají jako jediné v Evropě deklarovaný obsah vitaminu C 450 mg ve 100 ml šťávy.

Posledních 20 let intenzivní práce českých vědců také umožnilo vyšlechtit odrůdu divoké růže, jejíž plody obsahují až 3 500 mg vitaminu ve 100 g šťávy, což nám dává 4x vyšší hodnotu ve srovnání s plody běžné divoké růže a 100krát vyšší než u citrusů.

Přestože je divoká růže vitaminovou C bombou, musíme pamatovat na to, že obsahuje i mnoho dalších vitaminů a živin, které blahodárně působí na naše zdraví. Vědci prokázali, že šípky obsahují téměř 130 cenných látek, jako jsou:

• vitamin A, B1, B2, E a K;
• minerální soli jako draslík, vápník, železo, fosfor a hořčík;
• kyselina listová;
• flavonoidy, karotenoidy a lykopen;
• organické kyseliny, třísloviny a pektin.

Rakytníková šťáva (Když nejsou šípky)

100% přírodní šťáva z rakytníku. Stejně jako šípek je extrémně bohatým zdrojem vitamínu C pro vaši imunitu.

Koupit Rakytník

🩺 Podpůrné účinky: Od antiky po současnost

Léčivé vlastnosti divoké růže jsou nám známy již od dob starověkého Řecka. Řečtí lékaři Dioscorides a Galen používali šípky k léčbě enteritidy. Německý botanik a lékař Hieronim Bock se zaměřil na jejich protiprůjmový účinek, italský lékař Pierandrea Matthioli používal šípky proti úplavici a semena proti ledvinovým kamenům. O plané růži se zmiňovala i svatá Hildegarda z Bingenu, která ji doporučovala při potížích s plícemi, hlavou a žaludkem.

V lidovém léčitelství se dodnes šípky, stejně jako jejich slupky a semena, doporučují užívat proti nemocem ledvin a močového měchýře, dále při kamenových onemocněních, dně, revmatismu a ischiasu. ESCOP (Evropská vědecká asociace pro fytoterapii) zavedla standardizaci šípkových přípravků a jejich slupky jako produktů podporujících léčbu nachlazení a zmírňující bolesti spojené s artrózou nebo ztuhlostí kloubů.

Jaké podpůrné vlastnosti má divoká růže? Zde jsou ty nejdůležitější:

• stimuluje imunitní systém a dodává energii;
• reguluje krevní tlak a posiluje cévy;
• zmírňuje neduhy spojené s nachlazením (např. bolest krku);
• pomáhá při zažívacích potížích a střevních potížích;
• snižuje záněty močového systému, zlepšuje činnost ledvin a jater;
• podporuje činnost kloubů a snižuje bolesti při degeneraci;
• díky flavonoidům bojuje proti ateroskleróze;
• má protivředové, protizánětlivé, antibakteriální a antialergické vlastnosti;
• zlepšuje stav pokožky.

🍽️ Divoká růže v kuchyni a aplikace

Divoká růže se používá jak ve farmakologii a kosmetice, tak i v kuchyni. Je jednou ze složek mnoha bylinných směsí. V kosmetickém průmyslu se používají květy divoké růže, ze kterých se získává olej, který je jednou ze složek parfémů, ale i mýdel a krémů. Růžová voda získaná po procesu destilace se používá jako vyhlazující tonikum pokožky.

Hojné využití má šípek také v kuchyni. Na jeho základě můžeme připravit šípkový džem, tinkturu a sušený materiál pro čaj. Šípky se také používají k výrobě sirupů, džemů, šťáv a dokonce i růžového cukru.

Sušená divoká růže – jak konzumovat?

Sušená divoká růže je vynikající přísadou do mnoha ovocných nálevů. Sušené šípky stačí vhodit do sklenice, zalít vroucí vodou a louhovat asi 10 minut. Tyto plody se vyplatí kombinovat s bezem a černým rybízem pro zvýraznění chuti a zároveň zvýšení účinnosti takového nálevu, který se jistě pozitivně projeví na fungování našeho imunitního systému.

Jsou šípková semínka jedovatá?

Stejně jako šípky a květiny jsou i semínka šípku jedlá. Nezapomínejte však na zachování střídmosti v jejich konzumaci, protože obsahují toxické kyanogenní glykosidy, které jsou zdrojem nebezpečného toxinu – kyanovodíku. Nadbytek této látky může způsobit příznaky intoxikace v těle, jako je vysoký krevní tlak, závratě, rychlý srdeční tep, průjem a dokonce i ztrátu vědomí. Za zmínku však stojí, že šípkových semínek většinou nekonzumujeme tolik, aby pro nás představovala hrozbu.

🥣 Recepty: Šípek ve vaší kuchyni

Ze šípků se dá připravit spousta chutných a zdravých zavařenin. Zde jsou osvědčené recepty:

1. Šípková šťáva
Šípková šťáva pomáhá zbavit se chronické únavy a čistí močový systém. Čerstvé ovoce omyjte a zalijte horkou (ne vroucí) vodou v poměru 200 ml na 2 polévkové lžíce ovoce. Po 15 minutách sceďte a ovoce znovu zalijte vroucí vodou s přídavkem kyseliny citronové. Po dalších 15 minutách znovu sceďte a prolisujte přes sítko. Kapalinu smíchejte, nalijte do lahví a pasterizujte.

2. Džem z divoké růže
Na 1 kg šípků potřebujete 6 sklenic cukru. Očistěte ovoce od semen a chloupků. Rozpusťte cukr ve sklenici vody a vařte do zhoustnutí. Do sirupu přidejte ovoce a vařte 10 minut. Pěnu odstraňte a nechte vychladnout. Druhý den vařte na pánvi 15 minut do zesklovatění. Třetí den opakujte a horké plňte do sklenic.

3. Šípkový sirup
Potřebujete 1 kg šípků, 2 litry vody, 0,75 kg cukru a 1 citron. Vařte vodu s cukrem a nakrájeným citronem, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte rozdrcené šípky a vařte 7 minut. Vychladlý sirup přelijte přes sítko, vymačkejte šťávu z ovoce a nalijte do čistých lahví.